Notre carte · 2026Pains, viennoiseries
Pains, viennoiseries
& pâtisseries
tout ce que nos fournils sortent du four chaque matin.
Famille 1
Pains
Le pain comme on le faisait avant : farines vivantes, fermentation lente, mie alvéolée.
TraditionCHF 4.50
Farine T65 française, levain liquide, longue pousse. La baguette du quotidien.
Tourte de seigleCHF 9.20
100% seigle, levain noir, croûte épaisse et noix grillées. Notre signature.
Petit épeautreCHF 7.80
Farine d’épeautre des Préalpes, mie tendre, parfum de noisette.
Multi-céréalesCHF 6.50
Sept graines (lin, sésame, tournesol, pavot, courge, millet, avoine).
Pain au levainCHF 5.90
Notre pain de mémoire : T80, 36h de fermentation, croûte caramélisée.
Brioche de VillazCHF 11.00
Beurre AOP de Gruyère, œufs frais, fleur d’oranger. Un dimanche en pâte.
Famille 2
Viennoiseries
72 heures de pousse au froid, beurre AOP de Gruyère, geste à la main.
Croissant pur beurreCHF 2.80
Feuilletage en 27 couches, beurre de Gruyère AOP. Croustillant, fondant.
Pain au chocolatCHF 3.20
Deux barres de chocolat noir 70%, feuilletage doré et caramélisé.
Kouign-amannCHF 4.50
Le breton revisité, sucre caramélisé et beurre généreux.
Brioche feuilletéeCHF 8.50
Croisement entre brioche et croissant. Le dimanche du gourmand.
Famille 3
Pâtisseries
Saisonnières, faites main le matin même. Quand la saison change, la carte change.
Panna cotta & fraisesCHF 6.50
Crème de Gruyère infusée à la vanille, fraises de Sédeilles.
Tarte au citronCHF 7.20
Sablé breton, crémeux citron de Menton, meringue italienne soufflée.
Paris-BrestCHF 8.50
Pâte à choux, praliné maison aux noisettes du Piémont torréfiées.
Tarte aux pruneauxCHF 6.80
Pâte sablée à la cannelle, pruneaux fribourgeois, crème vanille.
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