Maison fondée en 2014Boulangerie artisanale · Villaz-Saint-PierreL’Âme
L’Âme
du Pain
levain sauvage, longue fermentation, farines bio moulues sur pierre.
Trois ingrédients, dix ans de levain, un seul rituel : le temps. Le pain comme on le faisait avant, en mieux.
Fournées du jour7h00 · 11h00 · 16h00
Pain de la semaine
Tourte de seigle aux noix
Notre philosophie
Le temps comme ingrédient principal
Chaque pain naît d’un levain naturel entretenu chaque matin depuis dix ans. La pâte repose 48 heures pour que les arômes s’éveillent en silence et que la croûte trouve sa profondeur.
Trois éléments suffisent : farines biologiques moulues sur pierre, eau de source des Préalpes, sel marin de Guérande. Une seule exigence — la justesse du geste.
Grille gourmande